Berenjenas rellenas

Pizzas sin gluten en Altea
13 diciembre, 2016
Comiendo sin gluten en Kult Bar
4 enero, 2017

Hoy te traemos uno de los platos que quizá más hemos hecho en casa: berenjenas rellenas. Y es que no es un plato para nada difícil, permite cantidad de variaciones y siempre queda rico. Eso sí, requiere tener algo de tiempo. Te contamos paso a paso cómo las hacemos:


Ingredientes 2 personas:

  • Berenjena: 2 unidades
  • Cebolla: 1 unidad
  • Carne picada: 300g
  • Champiñones: 150g
  • Ajos: 2 dientes
  • Nata para cocinar: 75g
  • Tomate frito: 1/4 bote
  • Queso rallado
  • Sal
  • Aceite oliva
  • Pimienta
  • Comino
  • Brandy o cognac (opcional)


Elaboración:

1. Divide las berenjenas en 2 mitades.

2. Haz varios cortes longitudinales y transversales sin romper la piel, y échale un chorrito de aceite de oliva. Así podremos extraer el relleno de la berenjena más fácilmente después de hornearla y dejar la piel intacta.

3. Mete las berenjenas al horno durante 20 minutos a 150ºC.

4. Mientras, picamos la cebolla cebolla tierna y sofríela junto a los ajos.

5. Saca las berenjenas del horno y extrae el relleno con cuidado de no romper la piel, porque la utilizaremos después como contenedor del sofrito. ¡Cuidado no te quemes!

6. De nuevo, en la misma sartén donde hemos sofrito la cebolla y los ajos, añade la berenjena y los champiñones. Cuando veas que la cebolla ha empezado a pochar, añade la carne picada.

7. Salpimentamos al gusto, comino incluido, y mantenemos el sofrito a fuego medio. Por último añadimos la nata y el tomate, bajamos a fuego suave durante unos minutos hasta que quede a tu gusto.

8. Repartimos el sofrito a las berenjenas y espolvoreamos queso rallado por encima.

9. Y por último, gratinamos durante 10 minutos para que se funda el queso

¡Y ya está! Como ves es una receta bastante sencilla y que siempre da buen resultado.
¿Tú con que rellenas las berenjenas?